想要做出一鍋香濃鮮美的土豆粉，高湯的熬制也是關(guān)鍵因素之。常言道：無(wú)雞不鮮，無(wú)鴨不香，無(wú)骨不濃。所以在熬制高湯時(shí)定要注意原料的搭配，以保證湯鮮味美。下面鍋底香就教給大家在家如何做出好的高湯的做法。

　　材料：雞架子、筒子骨、香菇。

　　做法：

　　1、先以雞架子、筒子骨、香菇為原料，用文火熬出鍋湯。

　　2、然后將熬制出來(lái)的湯用紗布過(guò)濾。取雞肉斬成肉茸，放蔥姜酒及清水浸泡片刻。

　　3、把雞肉茸放入高湯，旺火加熱攪拌。鍋底香建議待湯將沸時(shí)改用小火，注意不能讓湯翻滾。待湯中渾濁懸浮物被雞茸吸附后，除盡雞茸即可。這精制過(guò)程叫“吊湯”，而精制過(guò)2次的湯叫“雙吊湯”。

　　簡(jiǎn)單美味的土豆粉高湯制作方法就已經(jīng)好了，做好了湯，土豆粉的選擇就是另個(gè)關(guān)鍵，鍋底香土豆粉選用新鮮食材，食品中含有大量維生素C，方面有美顏的作用，另方面，也對(duì)腦細(xì)胞有保健作用，可降低血中膽固醇。

　　鍋底香精選土豆中含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類，還含有人體必須的21種氨基酸和各種維生素、微量元素等。這些元素使得土豆有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的作用，不僅如此，土豆對(duì)胃潰瘍、習(xí)慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功。